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2014年度より大幅な設備更新と商品ラインナップを行い、理想の酒造りを模索していった中で、

結果的に以下のポリシーとなっております。。

○使用原料は滋賀県産100%。全量完全契約栽培。(2013年度から)

○すべて純米仕込。(2012年度から)

○すべて生もと系酒母を採用(2014年度から)

○酵母、乳酸菌培養液以外の表記義務のないものも含め、乳酸、酵素剤、加工助剤無添加(2015年度から)

○搾りはすべて佐瀬式を使用(2014年度から)

○すべて無濾過、活性炭などのろ過助剤の不使用(2013年度から)



★ 純米「Sensation」シリーズ

使用酵母が黒ラベルは「京都2号(7号系)と自社酵母No.19」、白ラベルは「きょうかい1001号と自社酵母No.19」です。黒白ラベルにおいては酒質のベースの変更はありませんが、差別化のため少酸と甘口のイメージの具現化が達成しておりますので、飲み比べも楽しい仕様です。

●昨年後期より使用原料表記は滋賀県産米に変更されています。現在センセーションの使用原料はすべて酒造好適米の玉栄、吟吹雪、越神楽、山田錦が担っておりますが、ラベル表記に100%表記しない理由は麹米、掛米で使用米が違う場合やロットにより使用米が違うためです。あらかじめご了承ください。
登録アイテム数: 30件
 
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笑四季 純米 My beloved farewell 火入  720ml

笑四季 純米 My beloved farewell 火入  720ml

1,760円(税込) [在庫わずか]
特定名称 純米 アルコール分 13度 原材料 米・米こうじ 酒母の種類 生もと 使用酵母 自社612(6号系) 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アミノ酸度 非公開 麹原料米 滋賀渡船2…
5BY 滋賀 笑四季 Sensation(センセーション) 白ラベル 生  1.8L & 720ml

5BY 滋賀 笑四季 Sensation(センセーション) 白ラベル 生 1.8L & 720ml

2,640円(税込)
精米歩合 50% 麹原料米 滋賀県産吟吹雪 掛原料米 滋賀県産吟吹雪 使用酵母 K1001 アルコール分 15度
5BY 滋賀 笑四季 センセーション  Sensation 黒ラベル  生 1.8L&720ml

5BY 滋賀 笑四季 センセーション  Sensation 黒ラベル  生 1.8L&720ml

2,640円(税込)
精米歩合 50% 麹原料米 滋賀玉栄 掛原料米 滋賀玉栄 使用酵母 K701 アルコール分 15度
5BY 滋賀 笑四季 Sensation生 青ラベル 1.8L & 720ml

5BY 滋賀 笑四季 Sensation生 青ラベル 1.8L & 720ml

3,190円(税込)
 笑四季が提案する定番酒としてスタートさせた「Sensation」。定番黒、白の新酒リリースに続き、限定色青ラベル。長らく使用してきたきょうかい6号を独自に研究し、優良株の選定に取り組みました。  …
笑四季劇場トロンプルイユ rouge 火入  720ml

笑四季劇場トロンプルイユ rouge 火入  720ml

1,760円(税込) [在庫なし]
特定名称 純米 アルコール分 15度 原材料 米・米こうじ 酒母の種類 高温糖化乳酸菌酒母 使用酵母 emishiki-m 麹原料米 滋賀渡船2号 掛原料米 滋賀渡船2号 精米歩合 5…
笑四季劇場トロンプルイユ bleu火入  720ml

笑四季劇場トロンプルイユ bleu火入  720ml

1,760円(税込) [在庫なし]
特定名称 純米 アルコール分 b:14度 原材料 米・米こうじ 酒母の種類 高温糖化乳酸菌酒母 使用酵母 emishiki-m 麹原料米 滋賀渡船2号 掛原料米 滋賀渡船2号 精米歩合…
笑四季劇場 メリーバッドエンド(生) 1.8L &  720ml

笑四季劇場 メリーバッドエンド(生) 1.8L & 720ml

3,520円(税込) [在庫なし]
すべて一回限り、ゲリラ出荷でおなじみの笑四季劇場。ゲリラ出荷と申しながら数年来定番となりつつある、桜が咲き誇る季節にピッタリの佳酒です。  滋賀県甲賀市産渡船2号×花酵母さくらの組み合わせ。穏やかな…
笑四季劇場 革命前夜(火入) 1.8L &  720ml

笑四季劇場 革命前夜(火入) 1.8L & 720ml

3,520円(税込) [在庫なし]
特定名称 純米 アルコール分 14度 原材料 米・米こうじ 使用酵母 K601 麹原料米 滋賀渡船2号 掛原料米 滋賀山田錦 精米歩合 50% すべて一回限り、ゲリラ出荷でおなじみの…
笑四季貴醸酒特別篇「コールドフロント」  720ml

笑四季貴醸酒特別篇「コールドフロント」  720ml

1,980円(税込) [在庫なし]
特定名称 貴醸酒 アルコール分 15度 原材料 米・米こうじ・清酒 酒母の種類 生もと 使用酵母 K601 麹原料米 兵庫渡船2号 掛原料米 兵庫渡船2号 精米歩合 50% Eup…
笑四季劇場 Opus15(オウパスイチゴ)生酒1.8L &  720ml

笑四季劇場 Opus15(オウパスイチゴ)生酒1.8L & 720ml

3,520円(税込) [在庫なし]
すべて一回限り、ゲリラ出荷でおなじみの笑四季劇場。2022-23シーズンは新酒生より幕開けとなりました。 実に数年ぶりの使用となる東京農大花酵母いちご。発酵力がそれほど強くないこの酵母を使いこなすた…
笑四季劇場 マインドドリフト1.8L &  720ml

笑四季劇場 マインドドリフト1.8L & 720ml

3,080円(税込) [在庫なし]
【蔵元案内より】 すべて一回限り、ゲリラ出荷でおなじみの笑四季劇場。巷は清涼の季節となり、秋の味覚とともに日本酒の美味しさを再認識できる環境が整いつつあります。今作はかつて搾りたての際、その荒々…
笑四季劇場 リーラ・リーラ 1.8L &  720ml

笑四季劇場 リーラ・リーラ 1.8L & 720ml

3,080円(税込) [在庫なし]
【蔵元案内より】 すべて一回限り、ゲリラ出荷でおなじみの笑四季劇場、夏酒ではない、秋あがりにはまだ早い季節にバッチリなご提案です。  今作で使用されていのは、渡船2号。使用酵母は自社吟醸酵母で…
笑四季 赤い糸火入れ1.8L &  720ml

笑四季 赤い糸火入れ1.8L & 720ml

3,960円(税込) [在庫なし]
【蔵元案内より】 赤い糸…甘美な吟醸香がもたらす恍惚の佳酒   再び通称香り系酵母と向き合い、甘口ジューシータイプへの帰依に至るきっかけとなった赤い糸シリーズ。  「赤い糸」は日本をは…
4BY 滋賀 笑四季 レトロラベル 純米にごり 生 1.8L & 720ml

4BY 滋賀 笑四季 レトロラベル 純米にごり 生 1.8L & 720ml

2,860円(税込) [在庫なし]
久々のにごりです!  販売店限定で、レトロラベルのにごりを醸造しました! ※レトロラベルは笑四季の本流である、短稈渡船×612酵母の純米酒です。 今後滋賀酒のアイデンティティの形成に貢献するで…
笑四季 レトロラベル純米 (滋賀GI認定酒)     1.8L

笑四季 レトロラベル純米 (滋賀GI認定酒)   1.8L

2,860円(税込) [在庫なし]
以下、蔵元より 自社保有のきょうかい6号系の菌株の優良株選抜を試み、生もと乳酸菌との相性を探る壮大なプロジェクトの一環。今後滋賀酒のアイデンティティの形成に貢献するであろう「滋賀渡船2号(短稈渡…
笑四季612INTENSE(もも) 生酒 2020-21 1.8L &  720ml

笑四季612INTENSE(もも) 生酒 2020-21 1.8L & 720ml

1,980円(税込) [在庫なし]
INTENSE:笑四季が想像する次世代ポップアイコン    笑四季酒造の長年に渡る6号酵母の特性と生もと研究の集大成となる新生INTESE。  612酵母は、6号酵母の仕込の中で異質な香りを有す…
笑四季 赤い糸 生 1.8L &  720ml

笑四季 赤い糸 生 1.8L & 720ml

3,960円(税込) [在庫なし]
【蔵元案内より】 赤い糸…甘美な吟醸香がもたらす恍惚の佳酒  再び通称香り系酵母と向き合い、甘口ジューシータイプへの帰依に至るきっかけとなった赤い糸シリーズ。  「赤い糸」は日本をはじめ、東…
5BY 滋賀 笑四季 Sensation(センセーション) 白ラベル 初槽限定おりがらみ 生  1.8L & 720ml

5BY 滋賀 笑四季 Sensation(センセーション) 白ラベル 初槽限定おりがらみ 生 1.8L & 720ml

2,640円(税込) [在庫なし]
初槽の時期、限定のおりがらみバージョンとなっております! ! ! 大変人気のこのお酒、今年も入荷してきました! 今年はラベルも一新!! 笑四季の定番商品、特別純米センセーションシリーズの出来立て…
滋賀 笑四季モンスーン 山田錦 貴醸酒生酒 720ml

滋賀 笑四季モンスーン 山田錦 貴醸酒生酒 720ml

1,980円(税込) [在庫なし]
以下蔵元様商品企画書より  Euphoria... ようこそ、甘さが紡ぎ出す耽美の世界へ、貴醸酒モンスーン   山田錦版の生酒は当社の定番の酵母となるきょうかい6 号と自社19号酵母の組み合…
3BY 滋賀 笑四季 Sensation 金ラベル生酒 1.8L & 720ml

3BY 滋賀 笑四季 Sensation 金ラベル生酒 1.8L & 720ml

2,750円(税込) [在庫なし]
酸しっかりの黒、柔らかな白、清冽な香味の青と輸出仕様の朱に続き、装いに華のある金ラベルの登場です。 これまでの展開は四季=四獣のカラーをイメージしたものですが、今回その中心に座る金をモチーフとしてい…
 
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