商品一覧
登録アイテム数: 46件
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吟醸酒と言っても過言ではないほど、香りが華やかでバランスの整った味わいです。
辛さの中にしっかりとした旨味が凝縮され、妖艶で魔性な鬼となりました。
今期最上級クラスの出来栄えです。
原料米 …
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新潟県醸造試験場酵母の香りの特徴が程よく発揮され、味わい綺麗な大辛口。
荒々しさよりスマートさが感じは最初だけで、時間の経過と共に鬼らしい豊かな旨味が出てきます。
原料米 五百万石・こしいぶき…
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鬼山間は、山間の中でも辛口でアルコール度数が高いのをコンセプトにしています。
インパクトの強い味わいが特徴。
蔵元案内より
R5BY製造、最後の仕込み26番は、「協会6号酵母」を使用した辛口…
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注) 開栓注意のお酒となります!!! 必ず、王冠のまま、アイスピックなどの先の尖ったものでガス抜きを行ってから開栓願います。
原料米 五百万石・こしいぶき
精米歩合 60%
日本酒度 …
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蔵元様より
スペックは鬼山間（赤）と同じなのですが、酒質設計を少しいじりまして、出来上がりが軽やかで甘めとなるよう誘導してもっていきました。
使用酵母の特性か、程よい酸味も特徴で、飲み飽きしない食…
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以下蔵元様より
華やかな吟醸香高く、気品ある上質な味わいと旨味の調和がお楽しみ頂けます。
R5BYの酒の集大成。最高峰であることは間違いなく、自信持ってお勧めいたします。
原料米 上越産…
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雪室で長期にわたり貯蔵しました。
飲みやすくまろやかで、甘酸っぱく生き生きとした酸味が感じられるお酒に仕上がりました。
原料米 五百万石
精米歩合 60%
日本酒度
酸度
アルコー…
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蔵元様より
今後も酒米違いシリーズは、もっと明確に謳って発表していこうし思っておりますが、先に出した純米大吟醸（仕込み12号）とは精米歩合が5%違うだけで、多少太い印象に変わるものだなと感じました。…
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吟醸香はそれほど高くないですが、綺麗にまとまった旨味と、中採りならではのガス感も多少あり、しっかりと芯のある酒に仕上がっています。
原料米 五百万石
酸度 非
アルコール度数 17度
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蔵元より
社員総出で利き酒しましたが、これは非常に味乗りが良く、ジューシーな甘旨味がとても良いバランスで発揮されており、酒米・越淡麗の特性が最大限生かされております。上品な吟醸香も高く、まさに純米大…
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3年ぶりに使用した雄町の純米吟醸のご案内です。
酒質については、非常に旨味が載っており、香りも高く、吟醸酒らしい高品質な酒に仕上がっており、ワンランク上の風格を持っています。
元々モロミの時からふ…
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ある地域のPB酒用にと、高嶺錦は旧知の農家さん達にずっと栽培して頂いていたお米です。
落ち着いた香りに、味わいはふくよかで腰のあるお酒となっています。
原料米 高嶺錦100%
日本酒度 非…
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無濾過原酒ならではの濃厚な旨味と芳醇な香りで、飲みごたえのあるお酒です。
原料米 麹米 五百万石 掛米 こしいぶき
日本酒度 非
酸度 非
アルコール度数 17度
精米歩合 60% …
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非常に濃厚な甘旨味が口いっぱいに広がり、飲んだ後はとても喉越しスッキリ、キレが良くてスルスルと飲めるタイプです。
原料米 麹米 五百万石 掛米 こしいぶき
日本酒度 非
酸度 非
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新潟県からの種子配布終了で、R1BYの酒を最後になくなったうるち米「なごり雪」
作付けをしてくれる農家さんが見つかり、一緒に約4年がかりで復活させました。
ガス感と極微小の酸味感を感じながらも…
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順調な発酵経過を辿り、非常にリッチでスムースな甘旨味な味わい。
今後時間の経過とともに更に味の幅や太味が出てくることでしょう。
原料米 五百万石・こしいぶき
日本酒度 非
酸度 非 …
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注) 開栓注意のお酒となります!!! 必ず、王冠のまま、アイスピックなどの先の尖ったものでガス抜きを行ってから開栓願います。
原料米 五百万石・こしいぶき
精米歩合 60%
日本酒度 …
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年に一度の限定品。
「荒走り」「中採り」「責め」と上槽の時の部位を分けて、瓶詰いたしました。
「中採り」部分はいつも通りの山間で、
「荒走り」部分は、山豊（やんぼう）・「責め」部分は間豊（ま…
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穏やかな吟醸香と、味が乗ってふくらみある旨味が醸し出されています。
吟醸酒と思えるほどに、綺麗な滑らかさもあります。
原料米 五百万石・こしいぶき
日本酒度 非
酸度 非
アルコ…
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北海道の三千櫻酒造様にて「彗星」の特性についてある程度学んでは来ましたが、非常に硬い米で水を吸わないので、粕歩合が60%を超えてしまいました。
しかし、搾るまでの醗酵経過はすこぶる順調で、杜氏が慣れ…
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