笑四季劇場終演後の試験醸造シリーズ、2023-24シーズン。醸造責任者竹島充修が考える、静と動・光と影…
前回生酒でリリースした別ロットの火入れ版となり、高リンゴ酸生成酵母の試験株を試験的に使用しております。
ただ、そこまで刺激的な酸は感じず、むしろまるみを帯びておりますが、火入れによりキメの細かさが際立っています。
生もと特有のふくよかさと笑四季特有の甘さ、そして後味のキレの融合。
穏やかな雰囲気に差し込む一筋の光…叙情的な味わいに仕上がっております。
特定名称 純米
アルコール分 15度
原材料 米・米こうじ
酒母の種類 生もと
使用酵母 試験株
日本酒度 基本非公開
酸度 基本非公開
アミノ酸度 基本非公開
麹原料米 滋賀渡船2号
掛原料米 滋賀渡船2号
精米歩合 50%