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商品詳細

笑四季劇場トロンプルイユ rouge 火入  720ml

販売価格: 1,760円(税込)
[在庫なし]
特定名称 純米
アルコール分 15度
原材料 米・米こうじ
酒母の種類 高温糖化乳酸菌酒母
使用酵母 emishiki-m
麹原料米 滋賀渡船2号
掛原料米 滋賀渡船2号
精米歩合 50%

多酸系にして華やかなエステル香を目指して選抜した(仮称)emishiki-m酵母。
骨太な酸を期待したものの発酵力が中庸であったためかアクセント程度にとどまっており、
香りも穏やかで余韻の引き際も爽やかに仕上がっております。
ややアルコール低めに設計したものを”bleu"、甘口設計としたものを”rouge”と名付けております。                                                              「emishiki-m」は、酢酸イソアミルを高生産し、バナナ様の香りを有する純米酒の醸造に適した酵母です。
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