商品一覧
登録アイテム数: 64件
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2000年4月にタンク1本仕込んだ純米吟醸酒を岐阜県内で発売してから25年。
「日本酒の面白さと自由さ」をお客様に伝えたく、「酸」や「食中酒」「ガス感」などをテーマにその時々で造りたいお酒を造ってき…
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超辛口おりがらみ雄町バージョンとして、しっかりと発酵させた辛口酒でありながらも「雄町らしいやわらかさ」を感じられる食中酒向けの味わいとなっております。
掛米に岡山県産雄町を使用し、麹米の一部に白麹を…
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掛米に岐阜県産ひだほまれを使用し、濃醇な米の旨味を感じられる味わいとなっております。
程よい香りをもち、軽いガス感でどんなお料理とも相性が良く、桜をイメージしたシールデザインとなっております。
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昨年同様、山田錦の系統である吟吹雪を掛米に使用することでふくよかな味わいと上品な甘味、ほどよいガス感を感じることができるお酒となりました。定番の五百万石バージョンよりも、よりまろやかでやや軽めの仕上が…
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優しい香りで口に含むとフルーティな優しい甘さを感じますが、
そのあとピリピリと口の中がする様な感じがあります。
この絶妙のバランスがとても良いです。
精米歩合 65％
日本酒度＋1５ …
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１年程常温熟成させた純米酒。
酸味と旨みが調和してぬる燗がオススメ。
麹米 にしほまれ（精米歩合６５％）
掛米 五百万石（精米歩合６５％）
日本酒度＋４
酸度２．０
アミノ酸度１．５
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ほのかに濁ったおりがらみ。
これはかなり〜な、辛口のお酒です。
生でここまでシャープな辛口はなかなかないかも。
麹米 あけぼの（精米歩合６５％）
掛米 五百万石（精米歩合６５％）
日本酒…
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微発泡性の純米吟醸酒です。瓶内二次発酵によるチリチリとしたガス感と酸味がうまくマッチングした軽めのテイストで、五百万石らしくキレの良い味わいとなっており、香りもやや高めとなっております。食中酒としても…
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「純米無ろ過生原酒」のスペックとほぼ同じで純米酒規格となりますが、例年よりやや辛口に仕上げて、きれいな酸味も出ておりますので、より食中酒としてのポテンシャルを発揮できるお酒となっています。
麹米 …
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昨年同様、山田錦の系統である吟吹雪を掛米に使用することでふくよかな味わいと上品な甘味、ほどよいガス感を感じることができるお酒となりました。
含み香もしっかりとあり、非常にバランスのよい仕上がりとなっ…
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白麹を使用した辛口純米酒に純米大吟醸山田錦のモロミを荒ごししたにごりを2割程度ブレンドし
、白麹特有の酸味の中にも優しい甘味と程良い香りを感じることができるお酒に仕上がりました。
麹米 あけぼ…
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岐阜県産酵母であるG2酵母を使用し、華やかな吟醸香と上品な酸味のバランスがよい味わいに仕上がりした。
しっかりしたガス感もあり、フレッシュ感は抜群です。
麹米 五百万石（精米歩合60％）
掛米 …
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今年も 5BY 房島屋7号酵母の純米酒の直汲みです! ! ! 予約した方のみの限定酒となります!!
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「2024年記念酒」と題し、来年の干支である辰の形をしたシールに金の箔押しで「辰心BLACK」とデザインいたしました。
中身は、「純米無ろ過生原酒」のスペックとほぼ同じで純米酒規格となりますが、初期…
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ほのかに濁ったおりがらみ。
これはかなり〜な、辛口のお酒です。
生でここまでシャープな辛口はなかなかないかも。
麹米 あけぼの（精米歩合６５％）
掛米 五百万石（精米歩合６５％）
日本酒…
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純米超辛口生原酒をベースに兎心WHITEのにごりを2割ほどブレンドし、辛口で程よい香りのにごり酒を目指しました。
麹米 あけぼの
掛米 五百万石
精米歩合 65％
日本酒度 +7
酸度 …
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原料米 麹米 あけぼの 掛米 雄町(岡山県産)
日本酒度 +3
酸度 2.1
精米歩合 70%
酵母 K1401
アルコール度数 17度
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麹米 五百万石（精米歩合60％）
掛米 五百万石（精米歩合60％）
酸度1.8
アルコール度数 16度〜17度
日本酒度 ±0
純米吟醸五百万石の微発泡バージョンとしてタンク1本仕込みま…
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「2023年記念酒」と題し、2023年の干支である兎の形をしたシールに金の箔押しで「卯心BLACK」とデザインいたしました。
中身は、「純米無ろ過生原酒」のスペックとほぼ同じで純米酒規格となりますが…
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兎心シリーズの最高峰となります本商品は、全量山田錦を使用した、純米大吟醸酒の中汲みのみを搾ったその日に瓶詰めし、さらにフレッシュ感を演出するために、滓を絡めて瓶内二次発酵を促して軽いガス感を感じられる…
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