SAYSFARM YOKAWA BLANC 2023 　750ml

商品詳細

SAYSFARM YOKAWA BLANC 2023 　750ml

販売価格: 7,100円(税込)

[在庫数 11点]

お一人様3本でお願いいたします。

名前に地名を冠したYOKAWA BLANCは、氷見市余川地区で育むシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、アルバリーニョ、セミヨンの個性をアッサンブラージュすることで土地の魅力を表現しています。
ブドウと共に感性を磨き、育ってきた我々が敏感に品種の個性を捉えアッサンブラージュすることによって導かれるこのワインは、毎年が成長であり、完成されたものはなく、我々がブドウと共に育つ営みを感じさせるものです。

2023年は急激な平均気温の上昇や、7月下旬から8月中旬まで降雨がなく樹には非常に強いストレスを与えた年になります。豊富な日照量と降水量の少なさが果実の熟度を急激に高め、例年より早い収穫を迎えました。
生育期間の平均気温が20.7℃に達し、果実熟度の高まりが以上に早く、2022年以上に暑さを象徴するようなビンテージとなりました。

葡萄の熟度が高まった年であり、果実の要素は熟れた魅力を持っています。その果実感に溶け込む樽の要素がとても魅力的であり、奥行と広がりを持たせています。酸味は例年より穏やかで柔らかな印象です。2023年より大樽（2000L）を用いて熟成を行っており、より個性が深まりました。ゆっくり落ち着いて飲みたいと思えるようなワインです。

【栽培】
植栽密度は1ha当たり3000本（植間1.5m、列間2.5m）と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨ仕立てを実施しています。ゆっくりと果実の成熟を促すために、房周りの葉を残し、房へ注がれる太陽光のバランスを調整しています。この取り組みにより、ブドウの酸味が保たれた状態で果実が熟し、ワインには熟した果実味と端正な酸味が一層際立ち、土地の個性が現れたワインに仕上がっていきます。

【醸造】
手摘み100％で収穫したブドウは潰れないように15kg入る籠に保管し早期に仕込みを開始しています。
果皮の魅力が豊かなため除梗を行い、果皮と果汁を接触させるスキンコンタクトタイムをとっています。氷見で育つ各品種の個性をより引き立たせるイメージです。品種個性を尊重し、各々の品種ごとにアルコール発酵を完結させています。熟成に入るタイミングでアッサンブラージュを実施しこのワインの軸を決定しています。熟成期間は大樽（2000L）にてシュール・リーの状態で14ヶ月間熟成。滓との接触時間を増やすことで、滓が余分な酸素を吸着してくれ、ワインはフレッシュかつ複雑な熟成を促してくれています。その後、滓引きの後瓶詰めを実施しています。

【産地】富山県氷見市余川
【栽培方法】垣根式　植間1.5m　畝間2.5m
【畑の形状、地質】南向きの緩やかな斜面　砂岩を含む粘土地質
【使用品種】シャルドネ：56.8％　ソーヴィニヨン・ブラン：31.4％　アルバリーニョ：7.8％　セミヨン：4％
【収穫日】 9月上旬〜下旬
【発酵前処理】　除梗、果粒の破砕
【発酵方法】樽型ステンレスタンク発酵、小樽発酵　20℃前後
【MLF】実施なし
【育成方法】シュール・リー　大樽（2000L）　14ヶ月　
【瓶詰め前分析数値】還元糖0.26g/l　酸度（酒石酸換算） 4.19g/L　Alc:１２.89%　ｐH：3.61
【亜硫酸の使用有無】 110ppm使用

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