特定名称 純米
アルコール分 13度
原材料 米・米こうじ
酒母の種類 古式生もと
使用酵母 きょうかい901
日本酒度 基本非公開
麹原料米 滋賀渡船2号
掛原料米 滋賀渡船2号
精米歩合 50%
笑四季劇場…新展開の試験醸造
笑四季酒造が新たに取り組むのは、酸の境地。従来の笑四季の酒質方針とは一線を画し、生酛メソッドから仕込配合、すべての工程を再構築し、今までにない全く新しい日本酒へと昇華させました。
アルコール度13度台でありながら、単純な甘酸味でなく、乳酸主体のしっかりとした酸味と多層な甘みを伴う香味、まるでオーケストラのようなフルボリュームな味わいを奏でます。
しかしながら余韻と後口は軽快というアンビバレントな感覚。
笑四季の新境地をぜひ確かめていただきたい。