従来小左衛門の純米大吟醸で掛米として使用している「兵庫県産愛山」
純大規格では麹の山田錦とのかけ合わせで造られるお酒ですが、7BYでは愛山単一米での純米吟醸規格での醸造に臨みました。
グラスに注ぐとパイン、マスカット、メロン系の要素が感じられる香りが、中程度のボリューム感で心地よい。
舌へのタッチは瑞々しくフレッシュに、中盤から味わいが広がり、旨みと調和のとれたなめらかな甘み
を感じられるお酒に。後半は若干のビター感でキレよくハケていきます。
全体的に綺麗さを感じられる印象の味わいで飲みやすく、幅広い層に愉しんでいただけるお酒です。
愛山単体での純米吟醸、どんなお酒になるかとわくわくしておりましたが、無事「イイネ!」なお酒が仕上りま
した。
日本酒度
酸度
使用米 兵庫県産愛山
精米歩合 60%
アルコール度数
酵母