30BY 小左衛門純米吟醸ひだほまれおりがらみ生　1.8L

商品詳細

画像1: 【特約小売店限定】小左衛門純米大吟醸赤磐雄町中汲無加圧充填 6BY　1.8L&720ml

【特約小売店限定】小左衛門純米大吟醸赤磐雄町中汲無加圧充填 6BY　1.8L&720ml

販売価格: 5,720円(税込)

小左衛門の純米大吟醸部門を長きに渡り支えている「赤磐雄町」、6BYも仕込みを行い上槽が完了いたしました。
今回は通常の火入とは別に中汲を「無加圧充填」にて少量ボトリングいたしました。
上槽の際に小さなタンクに優しく受けとる事で、お酒の酸化とストレス、お酒に係る圧力を極限に減らした瓶詰め方法（小左衛門独自の瓶詰め手法）です。
甕口からタンクで受け取る時にはタンクの底にお酒が流れ込むように酸化を抑えた採り方を行い、
タンクに受けたお酒はポンプを使わず重力で流れ出る様に工夫をして瓶詰めする事により、
通常の生よりフレッシュで瑞々しい、純米大吟醸らしく若干弱めですが発酵由来の優しいガス感が残った味わいとなります。
上立香は程よくあり、含香ではパイナップル、梨、青りんご様の香りが口中の味わいとのバランスを取りながら展開されていきます。
最初に密度中程度の丸みを帯びた旨みがジュワりと若干のガス感と共に広がり、中盤では瑞々しく果実味のある甘みがお愉しみいただけます。
生原酒ならでは艶とフレッシュ感があり、「中汲み」＋『無加圧充填』ならではのまとまりのあるバランスが取れたナチュラルな印象の飲み心地です。
余韻はなめらかで軽やかな残り香を愉しめる印象です。コレ・・寝かせてやってもさらに化ける酒質ですww
白身魚を使った料理全般、バターで焼く山の幸や鶏肉、菜の花料理などおすすめです。

原料米　岡山県産赤磐雄町
精米歩合　47％
日本酒度　-3
酸度　2.2
アルコール度数　16度

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