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商品詳細

6BY七本鎗 低精白純米80%精米無濾過生原酒 1.8L & 720ml

販売価格: 3,080円(税込)
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以下蔵元様より
低精白米による酒造り-----------------------------------------------------
一般的には、精米をすればするほど綺麗な味わいを持つタイプになりますが、当蔵では、あえてあま
り精米をしないお米(低精白米)を使った酒造りに取り組んでいます。
地元の契約農家さんが、せっかく丹精込めて作ってくださった酒米。その唯一の原料である米をコン
セプトの軸に置けば置くほど、たくさん削ってしまうのではなく、あえて精米を抑えることで米の旨
みたっぷりの味わいの日本酒を造ってみようと、低精白米による酒造りに挑戦し、生まれたのが「七本
鎗 低精白純米 80%精米」です。純米酒の精米歩合の規定が撤廃された翌 BY から取り組み始めました
ので、早いものでもうかれこれ 21 年目の仕込みとなりました。
軟質米の渡船の低精白に比べ、硬質米の玉栄の低精白は随分シャープになりますが、火入れしないこ
とにより比較的早飲み出来ます。

日本酒度
酸度 
使用米 滋賀県産玉栄
精米歩合  麹米60%  掛米 80%
アルコール度数  16度
酵母 協会701号酵母 
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