2024年12月17日(火)午前10時まで受付中の 新作ワイン「Cuvée Hide キュベ ヒデ 2021 鯨神と桜 」と「ドメーヌヒデ ワインリスト(下記、または画像でご確認ください)」です。
*新作ワイン・リストともに税抜価格です。
日本で真のナチュラルワイン造りを行っている、ドメーヌヒデのワインを12月17日(火)午前10時までご予約受け付けさせていただきます。
この機会にぜひ、ご検討ください!
なお、在庫切れ、発注ロットの関係で数量調整をさせていただく場合がございます。
【ドメーヌヒデ】
◇ 真のナチュラルワイン造りを目指す 南アルプスのワイナリー
赤ワインとオレンジワインに特化した醸造所です。主に日本を代表するぶどう「マスカットベーリーA」で赤ワインを、「甲州」でオレンジワインを造っています。
畑から醸造までを自らの手で行い、化学農薬や化学肥料、除草剤を使用しないナチュラルな造り手です。
真の日本ワイン
私たちは、次のことを守りワインを造ります。 ●ひとつひとつの畑からワインを生む ●月に従い自然に造る ●葡萄に頑張らさせない
頑張らせない
日本の農業はとても優秀です。1本の樹から500房の葡萄を育てます。 葡萄はいつも頑張っています。 私たちは、葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培します。
月とワイン
植物や身体は、月の力、潮の満ち引きの影響を受けています。 何億トンもの海水が動く満月と新月は、葡萄が最も力強くなるときです。 私たちは、常に月と共にあります。
手の届く小仕込み
すべてが見えるところにあります。 醸造タンクは胸より下の高さです。 私たちは、ワインを感じながら葡萄を醸します。
*すべて750ml 税抜価格です。リスト中の本数は、生産本数です。
(新作ワインのご案内) ******************************************************************************
Cuvée Hide キュベ ヒデ 2021
マスカットベーリーA 100% AL12% 750ml 4,000円
山梨県南アルプス市にある3つの自社畑「神・鯨・桜」で育てたマスカットベーリーAを使用。
ぶどうは足踏み破砕で自然酵母、酸化防止剤無添加、無濾過、無清澄で仕上げました。
【ワインの背景】世界が捕鯨を止め約 20 年が過ぎた1985 年の春、沖縄ケラマ諸島に鯨が帰ってきました。かつて Hide がいた島も、今では鯨がいるのが日常です。地球も植物も大切にするほど美しい姿を見せてくれるはずです。いずれの畑も化学農薬・肥料を使わず自然に逆らわず栽培しています。「ワインから自然を感じる」そんな日々が永遠に続きますように。
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その他のワイン
●愛してるスパークリング 2024
MBA100% 赤泡 10% 1,336本 3,600円
愛があるから夢中になれる。⻘空に恵まれた2024は完熟のヴィンテージ。今年の私たちのテーマは 「丁寧に育む」苗や生き物そして、人を慈しむ。そんな優しい日々が永遠に続きますように。 心と身 体が満たされる満月10月17日に瓶詰め。 よく冷やしてシュワシュワとお楽しみください。
●マシュマロネーロ スパークリング 2024
マシュマロネーロ100% ロゼ泡 8% 860本 3,600円
優しい柑橘と綿菓子、口当たりの良い軽いほろ苦さが特徴です。しっかりと冷やして、シュワシュワ とお楽しみください。 今年の私たちのテーマは「丁寧に育む」。苗や生き物そして、人を慈しむ。そ んな優しい日々が永遠にきますように。月は情熱の三日月です。
●ヤマソービニヨン リパッソ NV
ヤマソービニヨン 100% 赤 13% 645本 3,600円
ヤマソービニヨンで醸造した2023年ヴィンテージのワインに「ホシワイン」の搾りかすをワ インに加えて再発酵。さらに2022年のヤマソービニヨンをブレンド。 陰干しぶどう特有のチョコレートを思わせる深みのある甘みと苦味、杏やいちじくを思わせ る果実の味わいが溶け込んでいます。
●BeBe バレル 2021
MBA100% 赤 10% 590本 3,800円
2021ヴィンテージは、ほのかな酸と果実感たっぷりの味わいです。フレンチオークでの約 28ヶ月間にも及ぶ⻑期熟成を経て、樽香がやさしく包み込む気品のあるワインに仕上げまし た。
●ホシワイン アパッシメント 2019
MBA100% 赤 16% 287本 17,000円
日本の黑葡萄の極みを求め、イタリアのアマローネの造りから 生まれました。あんぽ柿の 棚で干された葡萄は、深みのある苦さ(Amaro)を持つ豊潤なワインを生み出しました。
●ラピュータスパークリング 2021
MBA100% ロゼ泡 11% 563本 7,455円
酵母と過ごした⻑いびん熟成が、永遠の泡をもたらしてくれます。ラズベリーの果実が花束 の香り、酵母の躍動が全身を震わし心を奪います。和菓子とも合う感動の日本ワインです。
●ヴィーガン2023
MBA100% 赤 10% 264本 6,300円
ナチュラルを極めるほど、ワインは清らかな水に近づきます。ワインは、カシス、赤スグリ の香り。澄んだ果実味とゆるやかな酸が身体に優しく染み渡る感動をお確かめください。
●サージュV.V. 2020
MBA100% 赤 12% 732本 5,400円
樹齢59年の古木V.V.;Vieille Vignes(ヴィエイユ・ヴィーニュ)。ピノノワールで感じる枯 葉の雰囲気やトリュフのニュアンスなど、古木ならではの高級感をお楽しみください。
●ホシワイン 2018
MBA100% 赤 16% 302本 17,000円
日本の黑葡萄の極みを求め、イタリアのアマローネの造りから生まれた日本の干しワインで す。深みのある苦さ(Amaro)と果実味あふれる豊潤なワインとなりました。(果実酒)
●ジャポニカ甲州アパッシメント 2019
甲州100% オレンジ 15% 146本 20,000円
これまでにない日本葡萄の香ばしさと、後をひく旨味が特徴。干した洋ナシの旨味。クルミ やイグサの香りそして、骨格のある酸味が広がります。海外の方に人気のワインです。
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osake@marumiya.ocnk.net
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