「速醸酛造りを再定義」したお酒。
菩提酛造りで培ってきた乳酸発酵技術を応用し、奈良県三輪の大地に宿る「三輪乳酸菌」の力をかりて乳酸水を自蔵で醸造、すべての原材料が奈良県三輪の地から生み出される超自然派の速醸酛造りを行いました。
また、発酵過程では創業以来360有余年酒蔵に棲みつく蔵付き酵母の力に頼りました。
白桃・梨の香り。口に含むと程よく凝縮されたジューシーな旨味が広がり、フィニッシュは凛とした酸が味わいを引き締めてくれるお酒です。
使用米 奈良県産山田錦100%
精米歩合 50%
日本酒度
酸度
アルコール度数 13度