平成5BYにおきまして、雄山錦の入荷量が希望数量に満たないので、岐阜県産の酒蔵好適米「飛騨誉」を使用し、55%精米の純米吟醸本生原酒にて販売させていただきます。
岐阜県産酒蔵好適米「飛騨誉」は、酒無垢に使用した「雄山錦」の父となる米です。 大粒で心拍が大きく芯白発芽率がほぼ100%という特徴の米でそのまま旨味の出やすさが特徴となります。しかし割れ易さ・融け易さにもつながり原料処理を丁寧に行い、粕を多く出す造りをして軽い味になります。
例年の雄山錦で造る「酒無垢」に変えての発売です。醴泉初の「飛騨誉」です。とても綺麗な味のひだほまれですよ!
精米歩合 55%
日本酒度+2
酸度1.6
使用米 岐阜県産飛騨誉
酵母 熊本9号系酵母