2011年に新酒米として兵庫県にて登録された「兵庫錦」を100％使用。
※兵庫錦は、山田錦と西海134号という九州のお米を掛け合わせ、もう一度山田錦と掛け合わせたお米です。兵庫県が温暖化対策として品種改良に取り組んだ酒米です。
全国で、龍力のみが使用し、育成の手助けをしてきました。
山田錦で辛口を造ると、甘い香りが出るため、どうしても甘味を感じてしまします。それはそれで美味しいのですが、もっとキレを目立たせたお酒はできないものかと、悩んでいたところ、兵庫県が新酒米として開発したお米「兵庫錦」の試験醸造を委託されました。そのお米は、山田錦と同様の味わいの滑らかさがあるが、香りの少ないという特徴があり、このお酒のコンセプトである「味わいのある辛口を造りたい」という思いを表現してくれるお米でした。
魚によく合います。魚は、味のある辛口のお酒の方がよく合います。
例として、お寿司などの酢飯は、砂糖と酢がものすごく多く含まれていて、味があります。味わいが、魚独特の臭みを、美味しい味わいに変化させ、辛口のキレが余韻に浸ることができます。
旨味という味わいのあるものの方が、より魚を美味しくさせます。
原材料 兵庫錦 100％
精米歩合：60%
ALC：16%
