当店取扱銘柄「山間」の武田さんが、2月中旬から2ヶ月ほど北海道東川町の三千櫻酒造さんへ単身酒つくりに出かけました。
武田さんが醸造責任者となって醪を1本仕込んできました。
武田さんも8年ぶりの親方になっての酒を仕込みました。
原料米、酵母、麹菌など、すべて新潟第一酒造が使用しているのと同じで、
また秘伝レシピを持ち込み北海道の水と環境で出来上がったお酒です。
中硬水による味わいの違いはありますが、とにかく武田さんが管理した麹がしっかり効いていて、
ふくよかな旨味と綺麗な後味があり、山間らしさが出た味わいとなっています。
原料米 五百万石
日本酒度
酸度 非
アルコール度数 16度
精米歩合 55%