すべて一回限り、ゲリラ出荷でおなじみの笑四季劇場。2022-23シーズンは新酒生より幕開けとなりました。
実に数年ぶりの使用となる東京農大花酵母いちご。発酵力がそれほど強くないこの酵母を使いこなすため、蒸米を相当に締めて挑みました。
絶妙な軽さとふくよかさが共存し、チリチリとした酸が余韻をしっかり引き締める秀麗な酒質に仕上げ、いちごの儚い甘酸っぱさを表現しています。
特定名称 純米
アルコール分 15度
原材料 米・米こうじ
酒母の種類 高温糖化乳酸菌酒母
使用酵母 花酵母いちご
日本酒度 基本非公開
酸度 基本非公開
アミノ酸度 基本非公開
麹原料米 滋賀山田錦
掛原料米 滋賀吟吹雪
精米歩合 50%