兎心シリーズの最高峰となります本商品は、全量山田錦を使用した、純米大吟醸酒の中汲みのみを搾ったその日に瓶詰めし、さらにフレッシュ感を演出するために、滓を絡めて瓶内二次発酵を促して軽いガス感を感じられるお酒に仕上げております。
お米がよく溶けたため、予定よりもやや甘めとなりましたが、食後酒やスイーツとのペアリングなど新たな提案が出来るお酒となっております。
麹米 山田錦
掛米 山田錦
精米歩合 45%
日本酒度 -9
酸度 1.5
アミノ酸度 1.5
アルコール度数 16-17度
兎心(ところ)シリーズ・・・滓が絡んだ微発泡タイプのシリーズです。