福井県産五百万石を50%まで精米し低温でじっくり発酵。バランスの良い吟醸香と酔鯨らしいすっきりとした甘味・酸味。2種類の酵母を使用。高知県が開発した高知酵母「AC-95」を使用することでりんごのような爽やかな吟醸香を演出し、さらに高知酵母「A-14」を使用することでバナナのようなふくらみのある芳醇な吟醸香を演出しております。2種類の吟醸酵母を独自のブレンド比で醸すことで華やかでフレッシュな酔鯨らしい搾りたてを目指しました。
タイプ 純米大吟醸
原材米 五百万石(福井県産)
精米歩合 50%
アルコール度数 17度
日本酒度 +5
酸度 1.7
アミノ酸度 1.1