2020 年以来、久しぶりに「無農薬純米 無有 無濾過生原酒」を発売させていただきます。
無農薬米による酒造り/2025 年 7BY 無有--------------------------------
無農薬の酒米作りは、地元篤農家「家倉敬和」氏との出会いにより 2010 年より始まりました。苗作りの段階から農薬、化成肥料を全く使用しない米作りで、未来の食や農業、環境を考えた取組をしようと
「無有」を立ち上げ、今年で 16 年目となります。
当時はまだ珍しかった無農薬米を取り巻く環境も随分と変わり、環境への意識は着実に高まりつつあります。とはいえ未だほんの一部にしか過ぎません。農薬を無くすことで、形や想いの有るものをつくりあげられるよう次なるフェーズへと取り組みを続けていきたいと思います。
「無有」は通常、一定期間熟成させた火入れとして発売しておりますが、この度、6 年ぶりにフレッシュな無濾過生原酒として発売させていただきます。毎年米の成分分析をしておりますが、無農薬米はタンパク質含有量が低く、優しい味わいとなります。
熟成火入れとは表情の違う「無有 無濾過生原酒」をお楽しみください。
アルコール分・・15 度 酵母・・・協会 901 号酵母
麹米・・・・滋賀県産 無農薬栽培玉栄 60％精米（⾧浜市小谷町 お米の家倉産米）
圃場：⾧浜市小谷美濃山町福所 313、下中曽 361〜364
