酸しっかりの黒、柔らかな白、清冽な香味の青と輸出仕様の朱に続き、装いに華のある金ラベルの登場です。
これまでの展開は四季=四獣のカラーをイメージしたものですが、今回その中心に座る金をモチーフとしています。
金ラベルは酸の力強さを意識し、麹造りから麹歩合等に改良を加え、
10号酵母由来とは思えないほどのキラキラとしたシャープな酸を引き出しています。
今後は毎年改良を加え、特別なタイミングで企画したいと考えております。
なお、2020-21に関しましては、使用原料米に滋賀県産渡船2号並びに兵庫県産渡船2号を使用しております。
きもと系酒母使用。
日本酒度 非公開
酸度 非公開
使用米 渡船2号
精米歩合 50%
使用酵母 協会1001号