甘くイチゴのような芳醇な香りと、とろりとした艶やかな甘味。お米のダイヤモンドともいわれる愛山ならではの、きめ細かく丸みのあるやさしい味わい。
原料米 愛山
精米歩合 50％
日本酒度 -3.5
酸度 1.4
アルコール度数 16.2度
使用酵母 M310
不老長寿の桃源郷を酒名に戴く、「蓬莱」。1870年より、岐阜・飛騨古川で銘酒造りに専念しています。
その蓬莱より造られた、限定酒 “W"（ダブリュー）シリーズのご紹介です。
ブランド名 “W"（ダブリュー）とは渡辺酒造店（Watanabe）、世界（World）、笑い（Warai）という3つの意味を表しています。酒質は米の旨みを柔らかく包み込んで、上品でキレの良い旨口酒ですが、飛騨の地酒らしい腰の強さと奥行きを併せ持つお酒です。全国の農家さんとネットワークを築き、山田錦をはじめ亀の尾・愛山・穀良都・赤磐雄町・吟風・強力とお米違いで味わいの差を感じていただければと考えています。
“W"（ダブリュー）シリーズは、純米大吟醸規格なのに「純米酒」の表示です。これは、精米歩合を小さくすること、数字を弄ぶことが “W"（ダブリュー）シリーズの目指す本質に近づくとは考えてはいないからです。“W"（ダブリュー）シリーズは、すべて「純米酒」の表示となります。
