鬼山間は、山間の中でも辛口でアルコール度数が高いのをコンセプトにしています。
インパクトの強い味わいが特徴。
蔵元案内より
R5BY製造、最後の仕込み26番は、「協会6号酵母」を使用した辛口の純米酒でした。
その中採りを火入れし寝かせた後、「黄色の鬼山間」として発売いたします!
5月の呑み切り時点では、まだ味も薄く感じられましたが、ここにきてぐっと味わいが増してきて、まさに秋上がりといったまろやかな熟成感としっかりした旨味が発揮されております!
原料米 五百万石・こしいぶき
精米歩合 70%
日本酒度 +9.5
酸度
酵母 協会6号酵母
アルコール度数 17度