滋賀　笑四季 - 丸美屋酒店 (Page 3)

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2014年度より大幅な設備更新と商品ラインナップを行い、理想の酒造りを模索していった中で、

結果的に以下のポリシーとなっております。。

○使用原料は滋賀県産100％。全量完全契約栽培。（2013年度から）

○すべて純米仕込。（2012年度から）

○すべて生もと系酒母を採用（2014年度から）

○酵母、乳酸菌培養液以外の表記義務のないものも含め、乳酸、酵素剤、加工助剤無添加（2015年度から）

○搾りはすべて佐瀬式を使用（2014年度から）

○すべて無濾過、活性炭などのろ過助剤の不使用（2013年度から）

★ 純米「Sensation」シリーズ

使用酵母が黒ラベルは「京都2号（７号系）と自社酵母No.19」、白ラベルは「きょうかい1001号と自社酵母No.19」です。黒白ラベルにおいては酒質のベースの変更はありませんが、差別化のため少酸と甘口のイメージの具現化が達成しておりますので、飲み比べも楽しい仕様です。

●昨年後期より使用原料表記は滋賀県産米に変更されています。現在センセーションの使用原料はすべて酒造好適米の玉栄、吟吹雪、越神楽、山田錦が担っておりますが、ラベル表記に100％表記しない理由は麹米、掛米で使用米が違う場合やロットにより使用米が違うためです。あらかじめご了承ください。

登録アイテム数: 41件

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滋賀　笑四季センセーション　純米吟醸　朱ラベル　火入れ　1.8L

2,750円(税込) [在庫なし]

笑四季が提案する新定番酒としてスタートさせたコンテンポラリーシリーズ ”Sensation" 2021-22シーズンは一部マイナーチェンジを行い、酵母はふくよかな香りを演出するきょうかい1401号酵…

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滋賀 笑四季 センセーション 純米吟醸 朱ラベル 火入れ 1.8L

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