晩生の山田錦が、そのボディーとともに独特の濃い旨味を持っているのに対し、出羽燦々は早生の品種らしく、繊細で軽い味わいが特徴です。
しかし、この品種特有の酸味・微かに残る渋みがあるため、ただ軽いだけではない、適度に引き締まった質感のお酒に仕上げました。
洌は、辛口のドライな質感の中にしっかりとした旨味を感じられる酒として設計しておりますが、
出羽燦々はドライな質感とバランスわ取りながらも、フレッシュで弾むようなニュアンスのお酒です。
アルコール分 16度
日本酒度 +5
酸度 1.5
アミノ酸 1.0
原料米 出羽燦々
精米歩合 50%
酵母 山形酵母