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商品詳細

車坂 熊野古道酵母 純米無濾過生原酒1.8L

販売価格: 2,933円 (税込)
[在庫なし]
酸味が特徴的なお酒です。

蔵元様より

3年前、和歌山工業試験場から世界遺産の熊野古道で採取し、分離培養に成功した「古道酵母」を使ってほしいと試験醸造の依頼がありました。

前年、他の蔵でこの酵母で試験醸造した酒は香りと酸がきつく、酵母が好き勝手に暴れてしまったという印象でした。一筋縄ではいかない個性の強い酵母のようですが、当蔵の誇る林本杜氏なら、このやんちゃな酵母もうまく飼いならせるのではないかとの思いで試験醸造を引き受けました。

醸された酒は、柑橘系の香りと酸の強さで飲み飽きしない食中酒になると確信しました。

このように恐る恐る造り始めた酒も今年で3回目の造りとなりました。相当やんちゃであったこの酵母も今年は少し大人しくなり林本杜氏の流儀にもよりそい、さらに食中酒として磨きがかかりました。

和歌山が誇る近大マグロの脂にも負けず、マグロの旨味だけを際立たせます。
脂の旨味とは、まさにベストマッチです。

また、アジアンテイストの味でも、料理の濃さに負けず、旨味を引き立てます。
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