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商品詳細

笑四季 赤い糸 越神楽 生酒 1.8L & 720ml

販売価格: 3,600円 (税込)
[在庫なし]
【蔵元案内より】

赤い糸...甘美な吟醸香がもたらす恍惚の佳酒

昨年から東京農大花酵母を積極採用しておりますが、ある種の先入観もあって、香りの控えめな酵母ばかりを選択して使用していました。
かつては、なでしこ酵母やアベリア酵母など、 いわゆる香り系、カプロン酸エチル生成力が強いものを使用し、一時期当社の一翼を担っていました。 そのなかで、再び花酵母と向き合い、甘口ジューシータイプへの帰依に至るきっかけとなったのは前期のスピンオフ作品「竹島事変」ではないでしょうか。 それまでは天邪鬼であり、どこか花酵母の先輩蔵に対する遠慮もあったかもしれません。今期は事実上、センシュアルのアップグレード版ではありますが、新たに、甘口香り系タイプの 新ブランドを構築していきたいと思っております。ラインナップは山田錦を中心として、吟吹雪、越神楽で展開していきます。 名称「赤い糸」は日本をはじめ、東アジアで広く信じられている伝説から。人との縁をより大切にしたいとの想いものせて、皆様に佳酒を捧げたいと思っております。 今作の原料は滋賀県産越神楽にて、東京農大花酵母のマル秘ブレンドで醸しました。りんごのような透明感ある立香と、すっと消える心地よい余韻をお楽しみいただけることと思います。


原材料 米、米こうじ
こうじ米:滋賀県産越神楽 精米歩合 50%
掛米:滋賀県産越神楽 精米歩合 50%
使用酵母:農大花酵母
スペック非公開

このお酒はカプロン酸エチル高生産性酵母を使用しています。
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