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2014年度より大幅な設備更新と商品ラインナップを行い、理想の酒造りを模索していった中で、

結果的に以下のポリシーとなっております。。

○使用原料は滋賀県産100%。全量完全契約栽培。(2013年度から)

○すべて純米仕込。(2012年度から)

○すべて生もと系酒母を採用(2014年度から)

○酵母、乳酸菌培養液以外の表記義務のないものも含め、乳酸、酵素剤、加工助剤無添加(2015年度から)

○搾りはすべて佐瀬式を使用(2014年度から)

○すべて無濾過、活性炭などのろ過助剤の不使用(2013年度から)



★ 純米「Sensation」シリーズ

使用酵母が黒ラベルは「京都2号(7号系)と自社酵母No.19」、白ラベルは「きょうかい1001号と自社酵母No.19」です。黒白ラベルにおいては酒質のベースの変更はありませんが、差別化のため少酸と甘口のイメージの具現化が達成しておりますので、飲み比べも楽しい仕様です。

●昨年後期より使用原料表記は滋賀県産米に変更されています。現在センセーションの使用原料はすべて酒造好適米の玉栄、吟吹雪、越神楽、山田錦が担っておりますが、ラベル表記に100%表記しない理由は麹米、掛米で使用米が違う場合やロットにより使用米が違うためです。あらかじめご了承ください。
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EMISHIKI by Eizaburo Takeshima 玉栄 生 1.8L &  720ml

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【蔵元案内より】 笑四季酒造初代竹島榮三郎の叡智。蔵付き分離株。 笑四季が提案する定番酒としてスタートさせたコンテンポラリーシリーズ「Sensation」。 その上位版として、笑四季のラ…
笑四季 赤い糸  吟吹雪 生酒 1.8L &  720ml

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【蔵元案内より】 赤い糸...甘美な吟醸香がもたらす恍惚の佳酒 昨年から東京農大花酵母を積極採用しておりますが、ある種の先入観もあって、香りの控えめな酵母ばかりを選択して使用していました。…
滋賀 笑四季モンスーン 燗酒天国玉栄 貴醸酒 750ml

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味わいレベル 濃厚極甘口傾向 アルコール度数17% 原材料  米、米こうじ、清酒 こうじ米:滋賀県産玉栄 精米歩合50%以下 掛米:滋賀県産玉栄 精米歩合50%以下 使用酵母:自社多酸生成株…
28BY「INTENSE」山田錦 笑四季純米大吟醸  1.8L

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3,888円 [在庫なし]
瓶詰め日 2017.1月23日 (720mlは、1月30日) 日本酒度 ±0  酸度  1.6 使用米  甲賀産山田錦 精米歩合  50% 使用酵母  K601+自社10号系 アル…
30BY 滋賀 笑四季 センセーション 特別純米 Sensation 黒ラベル 初槽限定おりがらみ 生原酒 Early Winter Edition 1.8L & 720ml

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2,484円 [在庫なし]
Early Winter Edition  初槽の時期、限定のおりがらみバージョンとなっております! ! ! 笑四季の定番商品、特別純米センセーションシリーズの出来立て、フレッシュなお酒です♪ …
30BY 滋賀 笑四季 センセーション 特別純米 Sensation 白ラベル 初槽限定おりがらみ 生原酒 Early Winter Edition 1.8L & 720ml

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2,484円 [在庫なし]
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28BY 滋賀 笑四季 純米大吟醸 マスターピース 1.8L&720ml

28BY 滋賀 笑四季 純米大吟醸 マスターピース 1.8L&720ml

5,400円 [在庫なし]
2017年2月瓶詰め 杜氏自身納得のおける出来のものを「マスターピース」と冠しています。 酸が控えめで、穏やかでまるみを帯びた香りとより複雑で凝縮された玄妙な味わいを追求しております。 …
「INTENSE」越神楽 笑四季純米大吟醸 生 1.8L

「INTENSE」越神楽 笑四季純米大吟醸 生 1.8L

3,888円 [在庫なし]
日本酒度  +2 酸度  1.45 使用米  甲賀市信楽町産越神楽 精米歩合  50% 使用酵母  K601+自社酵母 アルコール度数 16度
28BY 滋賀 笑四季 センセーション 特別純米 白ラベル 生原酒 720ml

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1,296円 [在庫なし]
日本酒度 酸度 使用米 精米歩合 使用酵母
28BY 滋賀 笑四季 センセーション 特別純米 白ラベル 生原酒 1.8L

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2,484円 [在庫なし]
日本酒度 酸度 使用米 精米歩合 使用酵母
28BY 滋賀 笑四季 センセーション4BLACK 特別純米黒ラベル 生原酒(おりがらみ仕様) 1.8L & 720ml

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笑四季の定番商品の特別純米センセーションシリーズです。 新酒初槽の鮮烈な味わいとボリューム感の両立を目指し、初回のみおりがらみとして発売されます。 (以降は澄んだお酒になります。) 日本酒度…
濃醇甘口〜♡ 笑四季 純米大吟醸「竹島事変2」1.8L &  720ml

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日本酒度を見ても分かる通り尋常でないツッコミどころ満載のお酒です。 ブドウ糖量はモンスーンよりはるかに多く吟醸香も激しい衝撃的問題作のお酒となっています。 一口で笑四季とわかるお酒です。 …
 
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